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塩と生姜で豚肩ロースブロックの煮豚
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塩と生姜で豚肩ロースブロックの煮豚-レシピのメイン写真

塩と生姜で豚肩ロースブロックの煮豚

まま蔵
まま蔵 @prey2615

塩味とほんのり生姜の風味で、やわやわになった豚肉自体の甘みを堪能できます。冷たいままで楽しんでください。
このレシピの生い立ち
これぞ豚肉の旨味を堪能できます。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615

塩味とほんのり生姜の風味で、やわやわになった豚肉自体の甘みを堪能できます。冷たいままで楽しんでください。
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これぞ豚肉の旨味を堪能できます。

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材料

4人分
  • 豚肩ロースブロック 600g
  • しょうが 50g
  • パセリの茎(あれば) 10本
  • 塩 大さじ3
  • 水 1リットル
  • 粒マスタード 適宜
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作り方

  1. 1

    しょうがを薄切りにしておく。

    • 塩と生姜で豚肩ロースブロックの煮豚作り方1写真
  2. 2

    豚肉の脂の面からフライパンで焼く(オイル不要)。

    • 塩と生姜で豚肩ロースブロックの煮豚作り方2写真
  3. 3

    全体に焦げ目が付くまで焼く。

    • 塩と生姜で豚肩ロースブロックの煮豚作り方3写真
  4. 4

    沸騰した鍋に焼いた肉と塩、生姜、パセリの茎を入れて弱火で2時間ほどことこと煮込む。

    • 塩と生姜で豚肩ロースブロックの煮豚作り方4写真
  5. 5

    火から下ろして荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、数ミリ厚にカットしてお皿に盛り付けます。

    • 塩と生姜で豚肩ロースブロックの煮豚作り方5写真
  6. 6

    付け合せに別に茹でたアスパラとミニトマト、粒マスタードを添えました。

コツ・ポイント

パセリの茎はなくてもOKです。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2014/06/04 10:45に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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