ブロッコリーを一口サイズに、人参をいちょう切りにして、スチーマー等でレンジで3分加熱します。

茄子は乱切り、さつま揚げは大きめに切ります。

サラダ油をひいて、中火～強火で茄子とさつま揚げを炒めます。

ブロッコリーと人参を加えて、酒、胡麻油、めんつゆ、味ぽんを入れて少し火を通します。

砂糖を加えて味を整え、水とき片栗粉を入れてよく混ぜます。とろみがついたら火を止めます。

お皿に盛って出来上がり♪