エノキは軸を切り3等分。ズッキーニは拍子木切りに。厚揚げは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し、厚揚げとズッキーニを炒める。

ズッキーニに火が通って厚揚げが温まったらエノキを加え炒める。

酒、醤油、みりんを加え炒め、エノキから水分が出てトロミが出たら削り節を加えサッと混ぜる。

器に盛り完成。