木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水気を絞る。

長ねぎは十字に切り込みを入れ、5㎜厚に、乾しいたけは水で戻して粗みじんに、にらは2cm程度の長さに切る。

しょうがとにんにくはみじん切りにする。調味料◆はあわせておく。

中華鍋にごま油を入れ熱し、みじん切りにしたしょうが・にんにくと豆板醤を入れて軽く炒める。

４に豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ炒め、火が通ったら、調味料と２（具材）と手でちぎった１（木綿豆腐）と水を加えて煮る。

材料に火が通り、味がからんだら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。最後に山椒をふり、出来上がり。