茄子を縦に5ミリくらいの薄切りにする。
長ネギをみじん切りに、生姜をすりおろしておく。

油をひいたフライパンで茄子を炒め、蓋をして蒸し焼きにする。
しんなりしてきたらポン酢を入れて茄子に絡ませる。

お皿に盛り、鰹節、生姜のすりおろし、長ネギのみじん切りを乗せて出来上がり。