【和食】山芋の豚ロース巻き
青じその香りと梅と酢のすっぱさ
このレシピの生い立ち
食べ仲間に教えてもらったレシピにお酢で煮るアレンジをした。
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- 1
酢・醤油・酒を合わせておく
- 2
青じその茎を取り除いておく
梅干の種を抜いておく
豚ロースが厚い場合は、軽く包丁の背で叩いておく - 3
長芋皮を剥き、長さを豚ロースの幅に合わせたものを1cm角に切る
- 4
豚ロースを縦長に広げ、大葉1枚、長芋切れ、梅干し一つまみを載せ、豚肉をまいて爪楊枝で広がらないように抑える
- 5
フライパンに油を熱し、豚肉のつなぎ目を面に当てて並べる
- 6
豚肉がくっついたら、爪楊枝を外し、転がして全体が白くなる程度焼く
- 7
1の合わせ調味料を入れ、蓋をして3分ほど煮る
- 8
蓋を開けて水分を飛ばしながら全体に調味料をなじませて完成
コツ・ポイント
・長芋はすべるので切るときに注意
・爪楊枝を外すときに火傷に注意
・煮過ぎたり、焼きすぎると長芋のシャキシャキ感がなくなるので注意
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