もやしはひげ根を取り、軽く水洗いし、ザルに揚げる。

茄子は縦半分に切り、斜め5～6ｍｍの薄切りにし、切る側から水に離す。

人参、ピーマンは細切り、生姜は薄切りしてから細切りにする。

豚バラ肉は5～6ｃｍの幅に切る。

フライパンを温め（中火）、豚バラ肉、生姜を入れ、炒める。肉の色が変わってきたら、

人参、ピーマンを加え、さらに炒め、火が通り、色が鮮やかになってきたら、

水切りをした茄子を加えよく炒める。

茄子に火が通ってきたら、

もやしを加え、よく炒める。

★を入れ、マジックソルト、マジックペッパーソルトを振り、味を調える。

鍋肌から醤油をまわしかけて香りをつけ、●を合わせ、とろみをつける。

出来上がり。