トマトソースの材料を全て小鍋に入れ、軽くに立たせて日を止める。

茄子はヘタを取り、斜め切りにする。ビニール袋に茄子、塩、薄力粉を入れて、ふりふり。

フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子を焼く。両面に焦げ目がつく程度。

モッツアレラチーズを食べやすい大きさに切る。グラタン皿に、トマトソース⇒茄子⇒モッツァレラ⇒トマトソース・・・と重ねる。

上から溶き卵をかけ、その上にピザ用チーズをかける。200度のオーブンで15分くらい焼く。