①胡瓜は蛇腹になるように皮をむき、塩をまぶして板ずりする。サッと洗ったあと、１ｃｍ幅に切る。

②ポリ袋に胡瓜・ポン酢・砂糖・カツオだしの素・ごま油を入れ、空気が入らないように密閉する。

③②を冷蔵庫に入れ、一時間以上、出来れば一日くらい漬けておく。