まずはID19066818の《焦がしバター》を上記のバゲットの量で《約90g》作る。

ザルにキッチンペーパーを敷いて、出来上がった《焦がしバター》を濾しておく。

私は少量の焦がしバターを作るのが面倒なので、まとめて作っておいてジップロックで冷凍保存しています。
これ絶対便利です^^

【冷凍保存の焦がしバター使用の場合は…】
ボールに《冷凍焦がしバター/90g》を入れて湯煎で液状に溶かしておきます。

《バゲット》を《厚さ5〜7mm》にカットする。
オーブンシートを敷いた天板に重ならない様に並べます。

(6)を(5)のオーブンに入れて《6～8分》焼成する。
《6～8分経過後》全て裏返し、再び《6～7分》焼成します。

(7)ではクラムの水分を飛ばします。
焼成後の状態は《軽くパリパリ》って感じで指でたたくと《コンコン》と音がします。

《(8)のバゲット》を1枚ずつ《(2)又は(4)の焦がしバター》に浸す。
*バゲット全体に《バター》が付着すればOKです

画像は《溶かしバター》ですが…
画像の様に、《バターが付着したバゲット》をよく振って、《余分な焦がしバター》を落とします

(11)を再び全て天板に並べる。

(12)のバゲット1枚1枚に《グラニュー糖/茶さじ1/3～1/2》をのせる。

(15)を再びオーブンに入れる。
《140℃/10分》焼成します。

10分焼成したら一旦天板をオーブンから出す。
1枚ずつひっくり返して《グラニュー糖/茶さじ1/3～1/2》をのせる。

【補足】
*各々のオーブンによって多少変わります。
*焼成中や焼成後、《焦がしバター》が画像の様になりますが大丈夫です。

(19)をクーラーや網に並べる。
天板にグラニュー糖が沢山残っています。

クーラーに並べる際…
画像の様に《天板のグラニュー糖を付着させるイメージ》で押し付けてから、クーラーに並べて下さい。

《ラスク》を網の上でじっくり冷ませ乾燥させて出来上がりです^^
シリカゲルと一緒に密封しておけば大丈夫です♪

焦がしバターの香りがたまんない♡
パリパリザクザクの甘いラスクが大好きです^^
バゲットが余ったら是非...

【メープルラスクについて...】
《工程(2)で出来上がった焦がしバターの重量》をキッチリ量る
*余った物は冷凍保存OK

《焦がしバターの重量×0.6》の分量の《メープルシロップ》を入れてよく混ぜておく。

後は《工程(5)～(18)》を同様にして下さい。

《焼き上がったラスク》をクーラーか網にのせて、じっくり冷ませ乾燥させて出来上がりです^^

《メープルシロップ》の飴化により、メープル無のラスクよりも《バリバリガリガリ》って食感です。

風味は勿論最高です^^
分かり難い例えですが(汗)《うなぎパイ》に少し似てるかも？です。

《定番のシュガーラスク》はID20039673です。
バニラビーンズの香りに幸せ感じます♡
余ったバゲットで簡単に作ります

ID20259914は《マロンペースト》を使用したとっても贅沢なラスクです♡
なんとも言えない風味がたまんない><

ID18315177はココナッツの甘い香りにそそられるシュガーラスクです。
《ココナッツ粉末》を使用します。

私がいつも焼いているフランスパンはID19433728です。
長時間熟成でとっても美味しい^^
お奨めです。