蒸し鶏とセロリとエリンギの冷製パスタ
梅風味のさっぱりした冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
蒸し鶏を使った冷製パスタが食べたくて…
作り方
- 1
前日に蒸し鶏を作っておく。鍋にaを入れ沸騰させ、むね肉を入れ蓋をして沸騰したら火を止める。
- 2
あら熱が取れたら汁ごとたっぱに移し冷蔵庫へ。
- 3
野菜の下ごしらえ。エリンギは5㎜厚さにスライスしてかるく塩をしてオリーブオイルで両面を焼く。セロリは1㎜スライス。
- 4
プチトマトは半割り。新玉ねぎ･茗荷は、うすくスライス。貝割れと合わせておく。 大葉は千切り。
- 5
タレはすべて合わせておく。蒸し鶏は好きな厚さにスライス。
- 6
*を皿にひいておく。パスタを約1分くらい長めに茹で氷水で冷やす。タレに絡め皿に盛る。蒸し鶏･野菜を飾り大葉を乗せ完成、。
コツ・ポイント
蒸し鶏は必ず沸騰してから火を止めて下さい。後は余熱で火を通します。パスタは長めに茹で氷水で冷やして下さい。
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