作り方
- 1
アジは頭と内臓、ゼイゴを除き、2等分に切る。塩、こしょうをして１０分置き、水気を拭き取り、小麦粉を薄くつける。
- 2
フライパンにオリーブオイルを（大さじ１）を熱し、アジの両面を焼いて取り出す。
- 3
フライパンにオリーブオイルを（大さじ１）を追加し、玉ねぎとニンニク、鷹の爪を入れて、しんなりするまで炒める。
- 4
トマトの水煮と白ワインを加え、ひと煮立ちするとアジを入れ、汁気が少なくなるまで弱火で煮込み、塩、こしょうで調味する。
- 5
器に盛り、パセリを散らす。
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