ナスを縦半分に切り、それを約5mm～1cm幅の斜めに切る。乱切りでもよい。

１をボールにはった水に浸して約5分～10分アク抜きしてザルにあげておく。

調味料を全部合わせておく。

フライパンを熱して油を入れナスを炒める。

ナスがしんなりしたら３を入れて絡める。全体に味がなじんだら出来上がり。