ずいきの酢の物
夏にさっぱり食べるにぴったりなずいきの酢の物。美味しくて日本酒が進みます！
このレシピの生い立ち
備忘録です
アプリでひらく作り方
- 1
ずいきの両端を切り落とし、表の薄皮を上から下に剥き、5センチ間隔に切り落とす
-
- 2
水1リットルに対し小さじ1の割合で酢水を作り、切ったずいきを30分漬け込む。ずいきが浮いてくるので皿などでふたをする
- 3
酢を少々入れた湯を沸かし、ずいきを3分間茹でる
- 4
茹で上がったら冷水に取り、粗熱が取れたら手に取り絞って水気を切る
- 5
砂糖をひとつまみ入れた三杯酢に水気を切ったずいきを漬け込む。
- 6
よく冷やしてごまをかけていただきます
- 7
漬けて15分くらいでも食べられます。その場合、ゴマを多めにしてタレをよく絡ませると美味しいです
コツ・ポイント
ずいきは茹ですぎないように。三杯酢が染み込むよう、水気はよく絞って切ってください。
あと、薄皮をむくときは色が指に移るので、ビニール手袋をするといいです。
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