米粉から塩までの材料をボールに入れてよく混ぜる。

別のボールにグラニュー糖とレモンの皮のすりおろしを入れ、レモンの風味がよく出るように砂糖にすり混ぜる。

２を１に加えよく混ぜる。残りのグレーズ用以外の材料を別のボールでよく混ぜ合わせる。

２の液体を粉類のボールに加えよく混ぜ合わせて15~30分位寝かす。

種を寝かせている間にオーブンを160℃に暖め始めて、ミニドーナツ型に油を引く。

型に寝かせた種を絞り袋を使って型の半分位までの量を絞り出していく。

オーブンで8分位（時間半分で型をローテーション）、竹串を刺してきれいならクーラーにとって1~2分冷まして、型からはずす。

グレーズの材料をボールでよく混ぜる。ちょっと緩めのグレーズになるようにレモン汁を調節してください。

ドーナツをグレーズに浸したら、クッキングシートに引き上げて乾かせて出来上がり。