アウトバックステーキハウス風のパン
Outback Steakhouseの黒いパンのレシピです。参考サイトを手軽な材料に一部アレンジしました。
このレシピの生い立ち
アウトバックのパンが食べたい！参考https://www.ihearteating.com/honey-wheat-bread-outback-steakhouse-copycat/#wprm-recipe-container-21052
アウトバックステーキハウス風のパン
Outback Steakhouseの黒いパンのレシピです。参考サイトを手軽な材料に一部アレンジしました。
このレシピの生い立ち
アウトバックのパンが食べたい！参考https://www.ihearteating.com/honey-wheat-bread-outback-steakhouse-copycat/#wprm-recipe-container-21052
作り方
- 1
②を小さめのボールに入れて混ぜておく。(175ccのお湯に混ぜるが、①に全て②を入れない時もある)。
- 2
①を大きめのボールに全て入れて、混ぜ込む。
- 3
①に②をちょっとずつ加えながら混ぜる。湿度によっては165-170ccに前後する。10分ほど捏ねる間③バターを入れ捏ねる
- 4
丸めてボールに戻し、40度(または室温)で30分(室温の場合40-60分)発酵させる。2倍ぐらいになればオッケー
- 5
発酵後、棒を使って伸ばす。
-
- 6
伸ばした生地をバケットの形になるよう、端からくるくる巻く。
-
- 7
閉じ目を下にしてオーブンシートの上にのせる。上から薄力粉(分量外)をふるい、サランラップをかける。二次発酵30分。
-
- 8
スチームオーブンで250度に余熱(焼成も)。230度に落として中段で10分。200度に落として10分焼いたら完成！
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- 9
切り分けるとこんな感じ。大きなクッペぐらいのサイズ一個分。アウトバックサイズなら二本にしてもいいかも。
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コツ・ポイント
②ご褒美ラテベース焦がしキャラメルはあってもなくてもオッケー。あると風味が良いです。フリーズドライ製法インスタントコーヒーで代用可。
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