皮の内側の白いワタをそぎます
そして皮を薄い立て切りにする

苦味を取る為、半日くらい水につかしておく

鍋に皮がひたるくらい水を入れて5分くらい沸騰するまで煮る

軽く水切りをして
③を3-4回繰り返します

レモン汁80cc+皮の50%の重さの砂糖を鍋に入れる
フタをして弱火で20-30分煮る

味見をして酸味が足りなければレモン汁、甘さが足りなければ砂糖を足してください

半透明になったら出来上がり