基本のマグロフレーク(日持ち食品)
★ｱﾗﾚ×ﾃﾝ㏇★ @cook_40266418
冷蔵保存７日日持ち
濃い味の鮪ﾌﾚｰｸ
ID19867763
食が進む～ゎ
＼＼\\(۶•̀ᴗ•́)۶//／／
このレシピの生い立ち
学生の時に実習で製造と増殖
自分たちが釣った魚や
殖やした魚などを
自分たちでさばき
鮪や鰹の缶詰めを製造したりと
学園祭や地元のｲﾍﾞﾝﾄなどで販売しました
当時授業で学んだ実習の基本ﾚｼﾋﾟ
基本のマグロフレーク(日持ち食品)
冷蔵保存７日日持ち
濃い味の鮪ﾌﾚｰｸ
ID19867763
食が進む～ゎ
＼＼\\(۶•̀ᴗ•́)۶//／／
このレシピの生い立ち
学生の時に実習で製造と増殖
自分たちが釣った魚や
殖やした魚などを
自分たちでさばき
鮪や鰹の缶詰めを製造したりと
学園祭や地元のｲﾍﾞﾝﾄなどで販売しました
当時授業で学んだ実習の基本ﾚｼﾋﾟ
作り方
- 1
①
鍋に★を入れ
砂糖が溶けるくらいまで
弱火～弱い中火にかける -
- 2
②
①にマグロを入れ
菜箸などでほぐしながら
煮汁がなくなるまで
煮詰める
※ｱｸが出てきたら取り除く -
- 3
ｱｸを取ってから
※好みで生姜を加える
※量も好みで -
- 4
③
煮汁が
ほとんどなくなったら
火を止め
仕上げに
オイルを和えて完成 -
- 5
下準備は好みで行う
※鮮度の良い物は不必要
鮮度の良し悪し関係なく
ひと手間加えると
ワンランクアップの食品 - 6
魚アラはお値打ち
見つけたら
多めに買って
作り置きで長持ち
・缶詰買うより安い魚の下準備
ID19867763 -
- 7
ご飯の他にも
麺類料理にも -
- 8
-
コツ・ポイント
・煮付けながら身をほぐすので
切身は綺麗に切る必要なし
・焦げつきに注意
・焦げつきそうになったら火を弱める
※鉄鍋で作れるが今回は土鍋で調理※
土鍋ポイント
・じんわり熱が通るので煮物に最適
・調理後も余熱でしっかり味がしみ込む
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