鮪ﾌﾚｰｸ『漁師の家の味』
漁師町の味覚が染み付いた
私調合の味
酒のアテにはもってこい‼
薄味の基本鮪のﾌﾚｰｸ
ID19866867
このレシピの生い立ち
漁師町で生まれ育った自分は
味付けの濃い物を
小さな頃から食べて育ちました
漁師町の味はどの家でも
味が濃い物を食べてます
県外に嫁ぎ『味が濃すぎて食べれん』と
パートナーに言うわれましたが
お酒好きには良いアテになると思います
鮪ﾌﾚｰｸ『漁師の家の味』
漁師町の味覚が染み付いた
私調合の味
酒のアテにはもってこい‼
薄味の基本鮪のﾌﾚｰｸ
ID19866867
このレシピの生い立ち
漁師町で生まれ育った自分は
味付けの濃い物を
小さな頃から食べて育ちました
漁師町の味はどの家でも
味が濃い物を食べてます
県外に嫁ぎ『味が濃すぎて食べれん』と
パートナーに言うわれましたが
お酒好きには良いアテになると思います
作り方
- 1
下準備
切身を適当に切る
-
- 2
適当な量でいいので
塩をふり
全体になじむ様に
混ぜ合わせる混ぜ合わせたら
10～15分
冷蔵庫に入れて置く -
- 3
塩ふり切身の
長時間放置はダメ時間が経ちすぎると切
身から必要な水分まで抜け
魚の身がパサパサで固くなる - 4
10～15分後
冷蔵庫から出し
切身を水で洗い
ザルに入れ水分を切る
下準備完了 -
- 5
下準備の塩ふり作業は
魚に
塩味を付けるものでなく
魚特有の生臭さを取り
旨味を引き出す為の作業 -
- 6
塩をふる事で
魚の身を締め
臭みの含んだ汁が出る出汁は水で洗い流すか
キッチンペーパーで拭き取る - 7
魚調理の焼く・煮る・蒸す
調理の前にひと手間かけるだけで
いっもの魚料理もワンランクアップ - 8
作り方はｺﾁﾗ
基本の鮪ﾌﾚｰｸ
ID19866867 -
- 9
・量が減ると容器内での乾燥防止
・臭い移り防止自分はビニール袋に入れ
縛って容器に入れ保存
(煮物・漬物・炒め物) -
- 10
酒のつまみ
ご飯
お茶漬け麺類にも合います
-
コツ・ポイント
・煮付けながら身をほぐすので
切身は綺麗に切る必要なし
・焦げつきに注意
・焦げつきそうになったら火を弱める
※味付け濃いめなので味見しながら作る
※砂糖も好みで足す
※濃口醤油を使うなければ普通の醤油使用
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