白菜をフードプロセッサーでみじん切りにし、お塩をふってしばらく置きます。

豚肉を1口大に切ったら、中華だしと醤油を入れてフードプロセッサーでしっかり混ぜまて、お肉をミンチ状にします。

ニラもみじん切りにし、白菜の水気を切ったものと合わせます。(白菜の水気は切り過ぎない)

野菜と豚肉、しょうがやにんにくをしっかり混ぜたら、皮に包んでいきます。

フライパンに油を少しひいて餃子を並べて、熱湯を餃子の半分浸るまで注ぎ、中火で蒸し焼きにします。

水分が無くなってきたらフタをあけて水分を完全に飛ばして、少しの油をまんべんなく入れます。

餃子に焼き色がついたら完成です。