ピーマンは縦半分に切って、種を取る。水気を拭いて小麦粉をはたく。

ボウルにサバ缶を缶汁ごと入れてほぐし、長ねぎ、しょうが(どちらもみじん切り)、パン粉を加えて混ぜ、①のピーマンに詰める。

フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、②をピーマンを下にして並べ入れ、1～2分焼く。

水大さじ2を加えて弱火にしてふたをし、ピーマンがしんなりするまで5～6分蒸し焼きにする。