タレを作る。
醤油、みりん、砂糖を鍋に入れ、沸騰させたら火を切って冷ましておく。

魚を0.5～1cmくらいにスライスする。

1と冷ました２を保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。

熱々のごはんにカツオを乗せ、ワサビ、さらし葱、ミョウガ、青紫蘇、海苔、ゴマ等、お好きなトッピングで召し上がれ。