ナスはオリーブオイルを塗って丸ごと180度のオーブンで中がトロッとなるまで20分程焼く。

フライパンにオリーブオイルをしき、サルシッチャ(塩コショウをしたひき肉でも可)を炒め、火を通す。

火が通ったら半分に切ったミニトマトをいれフタをし弱火でじっくり焼く。火が通ったら白ワインを入れる。

ナスが焼けたら、皮をむき、☆と一緒にフードプロセッサーにいれてペースト状にする。

3に茄子のペーストをいれ炒め、茹でたパスタとパスタの茹で汁を加えてよく絡めたら完成。