ピーマンを半分に切り、ヘタと種を取り小麦粉を振る。

ボールに合挽肉と玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳大さじ2、塩こしょうを入れてよく捏ねる。

ピーマンに肉だねを詰める。

おろした生姜と料理酒大さじ3、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、醤油大さじ3を混ぜ合わせておく。

フライパンを中火で熱し、肉の面を下にしてピーマンを並び入れ、焼く。

焼き色がついたら裏返して、水大さじ2を入れ蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

蓋を取り、ピーマンを裏返す。5の合わせ調味料を入れて強めの中火にする。1分ほどでまた裏返す。

1分焼く。

ピーマンは、皿にとる。フライパンに残った調味料を強火で菜箸で混ぜながら煮詰める。

調味料がよく泡立つようになったら火を止める。皿に取ったピーマン1つ1つにスプーンで調味料をかけていく。