練りごまで濃厚きんぴらゴボウ
かなぼこぼこ @cook_40197541
マンネリ化するきんぴらゴボウを練りごまでアレンジ。濃厚で後を引く味です。
このレシピの生い立ち
ごま油できんぴらゴボウをよくつくって飽きてきたのとマンネリ化する味を変えたくて練りごまを使ったら好みの味になりました。濃いめの味で後を引きます。
練りごまで濃厚きんぴらゴボウ
マンネリ化するきんぴらゴボウを練りごまでアレンジ。濃厚で後を引く味です。
このレシピの生い立ち
ごま油できんぴらゴボウをよくつくって飽きてきたのとマンネリ化する味を変えたくて練りごまを使ったら好みの味になりました。濃いめの味で後を引きます。
作り方
- 1
ゴボウをささがきにします。ささがきにしたゴボウは10分ほど酢水につけアク抜きます。その間に人参も細切りにします。
- 2
フライパンに油を大さじ１入れ中火にし、水を切ったゴボウと人参を入れ炒めます。
- 3
２に★の調味料を入れしんなりしたら醤油を小さじ２入れ、混ぜたら最後に練りごまを大さじ１入れて混ぜ炒めて出来上がり。
- 4
お好みでいりごま等入れるとさらに風味が増します。
コツ・ポイント
基本が甘いきんぴらゴボウです。苦手な方はみりんや砂糖の量で甘さを調整してください。練りごまの量でこってりを調整できます。あっさりしたいときは半分くらいに減らしてください。醤油は今はまっている牡蠣醤油を使っていますがお好みのをお使い下さい。
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