キャベツ１玉、ニラ1束、シイタケ5個。黙々と、ただ黙々とひたすら刻む。刻み切る。
（大きなボウルが無いから土鍋で代用）

刻んだ野菜に豚挽肉・鶏モモ挽肉入れて、ショウガとニンニク画像ぐらい思い切って結構入れる。

ココに、調味料全部投入したら粘りが出るまで混ぜる。お好み焼きのタネ混ぜるようにスプーンで可。そしたら手は汚れない。

大判の皮にこれぐらい。結構パンパンになるように。普通の皮で作ると100個ぐらいになるかも？

大判の皮で作った今日は70個ほど。画像の餃子が3段でタッパに入ってる。このまま冷凍して1ヶ月はもつ。

油引いて並べ水を100㏄程入れ、蓋をして中火で音が変わるまで焼く。音が変われば水はほぼ無いので焼き目をつけて出来上がり。