メレンゲを作る。
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。

泡立ったら、ハンドミキサーを低速にし、キメを整える。

卵黄を別のボウルに入れて、ほぐす。

小鍋に牛乳・バターを入れ、フツフツするまで熱する。

火を止めて、サラダ油を加える。
卵黄が入ったボウルに注ぎ、手早く泡立て器で混ぜる。

メレンゲを少しすくい、卵黄が入ったボウルに入れ、泡を潰さないように泡立て器で混ぜる。

生地が馴染んだら、メレンゲを全て入れ、ゴムベラでふんわりと混ぜる。

ある程度混ざったら、ふるっておいた米粉と抹茶を入れ、よく馴染ませる。

冷やしておいたホワイトチョコチップを入れ、混ぜる。
混ざったら、型に流し入れる。

布巾に2・3回打ちつけ空気を抜く。
170°Cのオーブンで35分焼く。

焼きあがったら型を逆さにし、1~2時間ほど冷ます。
1~2時間経ったらラップをして、よく冷ます。