長ネギは斜めに5㎜幅で、豚バラは2㎝、舞茸は適度な大袈裟に裂きます。

フライパンにごま油(分量外)ひいて、卵を割りいれ、８割程度火を通したら一旦皿に取ります。

フライパンに豚バラを入れ、脂が出てきたら長ネギを入れます。1分程度炒めたら舞茸を入れます。

更に1分程度炒めたらうどんを入れ、酒(分量外)大さじ1程度をうどんにかけたら、ほぐし炒めます。

カクテキ、調味料を入れて30秒程度混ぜ炒め、卵を戻し更に混ぜ合わせたら出来上がりです。