昆布を少しの水で軽く戻す。昆布、無くても良いですが、敷いてあるほうが焼けたあと鯛をお皿に移動しやすいです。

焼くと腹から水分が出てビショビショするので…最近は腹の中に丸めたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを詰めたまま焼いてます。

尾びれは要らないのでハサミで切る。塩卵白もたくさんいるし、大きな鯛だと天板に入らないので。

最初はジャリジャリして全然卵白足りないような気がしますが暫く頑張って混ぜていると柔らかくほわほわになるので大丈夫です。

オーブン190度に予熱を開始

天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、卵白の1/3量を魚のサイズくらいに敷く。魚より小さめに切った昆布を一枚敷いて魚を置く。

ｺﾞﾑﾍﾞﾗなどを使うと周りをｷﾚｲに整えられます。

190度のｵｰﾌﾞﾝ下段で50分焼く。焦げ目は付いても付かなくてもいいので低温でじっくり焼く。

時間と温度はお宅のｵｰﾌﾞﾝと相談して下さい♪

塩気がほとんど入らないので、塩気が足りない場合は壊した塩釜の表面のｷﾚｲな塩を壊してつまんでかけながら食べます♪

2014.05.04改正。いつも塩卵白が余るので分量変更しました。｢塩1キロ、卵白3個｣から→｢塩650g、卵白2個｣