ゴーヤはまず真ん中で半分に切り、その後に縦に切る。
スプーンを使い、わたを取ったら流水で洗う。

好きな厚さに切る。
苦いのが苦手なら薄めに切り、塩もみすると良い。
苦味が好きなら厚めに切り、塩もみはしない。

卵をボウルなどに割って溶く。
フライパンにサラダ油を入れ、半熟に炒めたら一旦取り出す。

さっきのフライパンにお湯を沸かし、ゴーヤと塩少々。
さっと1〜2分茹でたらザルにあげます。

フライパンを熱し、ごま油（なければサラダ油でも可）を入れる。
豚肉を入れ、塩胡椒をして炒める。

木綿豆腐を手で粗く千切り投入。
豆腐から水が出るので、水がなくなり豆腐に焼き目がつくまで放置。

ゴーヤと顆粒だしを入れ炒める。
炒めた卵を戻し、醤油をフライパンの鍋肌にくるっとひと回し。
手早く鍋を振り全体を混ぜる。

お皿に盛り付けたら、かつおぶしをのせる。