作り方
- 1
中に詰めるカレーのレシピは
こちら(ID: 20052938) - 2
ボウルに
強力粉
薄力粉
砂糖
イーストを投入 - 3
イーストを目掛けて
水90mlを投入 - 4
続けて卵を投入し
すぐによく混ぜる
(イーストを全体に溶かし込むように) - 5
少しこなっぽさが残る状態まで混ぜたら
バターを投入
再びよく混ぜ一つにまとめる - 6
パン生地を作業台に出す
(スケッパーを使って
ボウルに材料が残らないように) - 7
ひたすらこねる
コツは掌の下の方を使うこと
作業台や手についてしまった生地は
すぐにスケッパーで取る - 8
生地が
・手につかない
・伸ばしても切れない
・薄く伸ばした時に指が透けて見える
状態になったら
表面を伸ばしつつ丸める - 9
とじ目をしたにしてボウルにいれ
ラップをして一次発酵
オーブン40℃で30分 - 10
一次発酵が終わったら
ガス抜きをし6分割
丸め直してベンチタイム10分 - 11
ベンチタイム終了後
とじ目を上にして直径15センチほどの円形に伸ばす
端を薄めにしておくのがポイント - 12
伸ばした生地の上に
キーマカレー(ID: 20052938)を大さじ2杯分くらい載せ包む
とじ目はしっかり閉じる - 13
とじ目側を持って
表に卵液をつけ、パン粉をまぶす
(表面だけでOK) - 14
ラップをして二次発酵
40℃ 25分 - 15
二次発酵が終わったら
オーブン210℃で15分焼く - 16
完成！！
コツ・ポイント
最初は生地がベタついても
諦めずにこね続けることが肝心
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