キャラメルバナナマフィン
Les sens cielさんのYou tube動画を真似してキャラメルバナナマフィンを作りました
このレシピの生い立ち
マカダミアナッツを使った焼菓子のレパートリーを増やしたいと思ったので。
キャラメルバナナマフィン
Les sens cielさんのYou tube動画を真似してキャラメルバナナマフィンを作りました
このレシピの生い立ち
マカダミアナッツを使った焼菓子のレパートリーを増やしたいと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
◆キャラメルバナナソース
バナナを縦半分に切り、幅1cm程度にカットする -
- 2
鍋を弱火にかけてグラニュー糖を溶かす
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- 3
色づいてきたら少しずつグラニュー糖を追加し、ダマにならないようにヘラで静かにかき混ぜながら、適度な焦げ色をつける
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- 4
一旦火を止めてバターを投入しよく混ぜ合わせる
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- 5
60℃くらいにレンジで加熱しておいた生クリームを少しずつ注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる
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- 6
刻んでおいたバナナを合わせ、再度弱火で煮る
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- 7
ふつふつと煮立ちバナナが煮崩れてきたら火を止める
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- 8
別の器に移し室温で冷ましておく
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- 9
室温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器でしっかりかき混ぜる
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- 10
卵を解きほぐし、よくかき混ぜる
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- 11
白っぽくなるまで練り混ぜた9にかき混ぜた卵を少しずつ流し入れ、よく混ぜ合わせる
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- 12
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを11にふるい入れる
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- 13
粉っぽさがなくなるまでゴムベラでよく混ぜ合わせる
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- 14
マカダミアナッツを粗めに刻む。このうち25g程度を取り分けておく
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- 15
キャラメルバナナソースが室温程度まで冷めたら120gを刻んだマカダミアナッツと一緒に13に合わせる
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- 16
材料が満遍なくなじみ合うまでゴムベラで混ぜ合わせる
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- 17
16を絞り袋に詰める。大きい袋がなかったので、二袋に分けました
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- 18
マフィン型にグラシン紙のマフィンカップを並べ入れる
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- 19
マフィンカップ7分目程度まで均等に生地をしぼり出す。取り分けておいたマカダミアナッツをその上から散らす
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- 20
160℃に予熱しておいたオーブンで30分焼成する。焼きあがったらカップを型から取り出し、バットに並べて室温で冷ます
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- 21
冷めてきたら表面にしっとり感が出てくる
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- 22
ガス袋に入れ、口をクリップシールして完成
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コツ・ポイント
Les sens cielさんのYou Tube動画はヘーゼルナッツを砕き入れ、四角形のシリコン型で焼くものでしたが、カップ型で作るために材料の分量を変えました。またキャラメルバナナの風味を強めるために、少し配合割合を変えてみました。
つくれぽ
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