ピーマンを、塩化カリウムに漬けた、減塩に効く料理です。
このレシピの生い立ち
ナトリウムの代わりにカリウムを多く摂ると、ナトリウムが排泄されて高血圧等の予防になる事から、つくりました。
「塩甲」の「甲」は、中国語でカリウムを「鉀」と書く事からです。
塩化カリウムは化学関係の問屋等で手に入れられます。