ぬるま湯にドライイーストを入れ、ドライイーストを溶かす。

生地作り
強力粉、薄力粉、砂糖、塩をボウルに入れ手で混ぜる。中心にくぼみを作る。

くぼみに2と牛乳を入れる。牛乳は少し残しておき、あとで水分調整に使う。

手でこねるようにして混ぜる。生地が固いなら残りの牛乳を加える。生地はベタつくくらいでOK。

粉の塊をなじませるようにして生地を伸ばす。粉の塊がなくなったら、ひとまとめにする。

生地を伸ばすようにしてたたき、

後ろへ折りたたむ、を1〜2分繰り返す。生地がそぼそぼとし、べたつかなくなったら、

生地を広げ、バターを細かくちぎってのせ、四方の生地で包む。

バターをなじませるようにして生地を伸ばす。バターが馴染んだら7〜8のこねかたで生地をこねる。

バター(分量外)を塗った耐熱ボウルにいれ、30℃のオーブンで30分発酵させる。

ガス抜きをし、ラップをかけて20分ベンチタイムをとる。

濃厚いちごミルクシートを作る。ID19619770を参考に

濃厚いちごミルクシートを置き、大きさを確認しながらめん棒でひとまわり大きい正方形に伸ばし、シートを45度ずらして置く。

1つの角を中心に持ってきて、刷毛で強力粉を払うを後3回繰り返す。

合わせ目をしっかり閉じる。

生地を90度置き換えてめん棒でググッと押し込むようにして生地に長さを出す。

めん棒を滑らかに転がして生地を伸ばす。

手前から三つ折りにし、余分な強力粉を払う。

ググッと押し込んで長さを出し、

めん棒を転がす。

三つ折りにして、90度生地を置き換える。を後1回繰り返す。

めん棒で縦長の長方形に伸ばす。

端の5㎜を切り落とす。

スケッパーで1〜2㎝の幅で生地をカット。

両はしを逆方向に転がしてねじる。

生地の端をくっつける。

生地の先端を持ってくるくるねじってツイストにする。

生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、35℃で20分発酵させる。