♡本格派☆四川麻婆豆腐♡
そーらキッチン @cook_40142455
たくさんの調味料の味が溶け合って味わい深い本格派の麻婆豆腐です♡辛さがクセになります♡
このレシピの生い立ち
陳麻婆豆腐をベースに自分好みの味に調整しました♡
♡本格派☆四川麻婆豆腐♡
たくさんの調味料の味が溶け合って味わい深い本格派の麻婆豆腐です♡辛さがクセになります♡
このレシピの生い立ち
陳麻婆豆腐をベースに自分好みの味に調整しました♡
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を塩を少々入れたお湯で下茹でしておく。
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- 2
中華鍋にごま油（分量外）をなじませ、豚挽肉、おろしにんにく、おろし生姜を炒め、豆板醤と甜麺醤で味を付ける。
-
- 3
②の鍋に鶏がらスープを加える。
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- 4
①の豆腐をザルでよく水気を切り、③の鍋に入れる。
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- 5
ネギを加え、●の調味料で味付けする。塩は味を見て調整する。
-
- 6
一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れて全体をかき混ぜる。その後、強火で片栗粉に火を通す。
-
- 7
お好みでラー油、一味唐辛子、花椒を振りかけて完成
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コツ・ポイント
豆腐の下茹では必ずやって下さい♡食感が良くなって、更に煮崩れしにくくなります♡水溶き片栗粉は一度火を止めてから入れるとダマになりません♡
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