茄子は半分に切り 切り込みを入れます。
☆この時切り口に塩を少々すりこんでおくと油を吸い込みにくくなるそぅです？

フライパンに油をしいて 茄子を焼いていきます。
この時蓋をして蒸し焼きにします。
火が通ったら深めの皿に移します。

同様にピーマン（ししとう）も焼いていきます。
軽く焼き目がついたら皿に移します。

焼きあがった茄子とピーマンに★調味料をかけて冷蔵庫で冷やします。
だいたい一時間程がベスト。

浸した茄子に大葉と針生姜と鰹節をかけて完成。