玉ねぎはみじん切りにして、フライパンでゆっくりじっくり炒める。
≪目安≫
うっすら茶色くなり、約半量になるまで
→冷ます

ミンチをボウルに入れ、塩を入れて5分ほど捏ねる。
≪目安≫
肉の色が白っぽくなり、繊維状のケバケバが出てくるくらいまで

胡椒・ナツメグを加えて肉の臭みを取る。

合わせておいたパン粉と牛乳を加えて混ぜる。

溶き卵を加え、よく混ぜて肉の中に入れ込む。

冷めた玉ねぎを加えて混ぜる。

両手でキャッチボールをして空気を抜き、成形する。

フライパンに油をひき、焼き目がつくまで中火で焼く。裏返してふたをし、弱火で火を通す。竹串を刺して肉汁が透明になるまで。

グレイビーソースの材料は小鍋に入れて煮立てる。

◆写真はロコモコにしたもの！
サニーレタスを盛り付けハンバーグの上に目玉焼きを乗せています。好みでパルメザンチーズも♪

◆パン粉の量を増やすと柔らかく子供受けするハンバーグに、少なめにすると肉々しい男性向けのハンバーグになります！