材料です。

赤紫蘇は茎から葉だけを取り水洗いします。

鍋に赤紫蘇の葉と水2リットルを入れ火にかけます。中火位でしょうか、軽くフツフツさせ15分位煮出しまします。緑へと変化。

煮出したら、ザルでこし、抽出した赤紫蘇液を鍋に戻し、更に煮詰めます。←濃縮にする為です。ストレートなら煮つめずOK

半量になるまで煮つめていきます。砂糖を加えてよく溶かします。クエン酸も加え、鮮やかな色彩を楽しみます。

よく冷ましたら、保存容器へ。
ウチはヤカンに移し冷ましてます。