帆立とじゃが芋ムース✨ラタトゥイユと共に
utsuhiro✨ @cook_40089675
帆立とじゃが芋のムースを前菜の一品として。
ソースは酸味ある白ワインビネガーソースで強弱をつけました。
このレシピの生い立ち
ポムピューレに帆立を加えたら、それはしっかりとした前菜になるかと考え作りました。
更に冷やすのであれば、少しパンチのあるラタトゥイユも添えた方が見た目、相性など総合的により合うかと。。
帆立とじゃが芋ムース✨ラタトゥイユと共に
帆立とじゃが芋のムースを前菜の一品として。
ソースは酸味ある白ワインビネガーソースで強弱をつけました。
このレシピの生い立ち
ポムピューレに帆立を加えたら、それはしっかりとした前菜になるかと考え作りました。
更に冷やすのであれば、少しパンチのあるラタトゥイユも添えた方が見た目、相性など総合的により合うかと。。
作り方
- 1
じゃがいもを塩茹でした後、串が通ったらあげ、皮をむき、✨を全てミキサーにかけ、生クリームを入れ軽く混ぜる。
- 2
円を作ったアルミホイルに上下ホチキスをし、これを皿に載せ、ラタトゥイユの上に1の材料を入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
- 3
フライパンににんにくと鷹の爪をオイルで弱火でじっくり炒め、香りがしたら火を止め冷やし、これを漉して◯と合わせる。
- 4
1時間たったらアルミホイルをゆっくりと取り、3のソースを上からかけ、チャービルを飾り完成！！
-
コツ・ポイント
全て冷やしてから召し上がってください。
ラタトゥイユ無しの、ムース単体でもとっても美味しいです！
ミキサーの後は、濾し器で裏ごしすると、より滑らかになり美味しくなります^_^
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うさうさ416 -
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