カンパチのあらを日本酒で、洗います。血合いをきれいに取り除きます。下処理後は、ザルに上げておきます。

レンコンをひと口大にカットして、水から茹でていきます。

鍋に日本酒、本みりん、黒砂糖、ネギ、生姜、和風顆粒だし、２を入れていきます。

３に、１を入れ、濃口醤油を加えコトコト煮ていきます。

味が染み付いたら、器によそい出来上がりです。