玉ねぎはくし形に切っておく。手羽もとには塩コショウしておく。私は開いたものを使いました。

フライパンにサラダ油をしき、塩コショウした鶏手羽元をしっかり焼き色を付ける。

2の手羽もとが両面こんがり焼けたらにんにくのみじん切りを入れて香りを出し玉ねぎシメジを入れる。

3を軽く炒めて酒、出汁醤油を入れて炒め蓋をして中火で煮る。水分が出てくるので10分ぐらい様子を見ながら煮込む。