作り方
- 1
砂肝に塩とブラックペッパーを刷り込み１日ねかせます。
- 2
塩を洗い流し脚の付いた網にのせ１日冷蔵庫で乾燥させます。
- 3
宅配サイズ５７×４１×３４の段ボールの上から２３ｃｍの所に４カ所穴を開け支柱をさします。
- 4
卓上コンロに小さめのフライパンをのせスモークチップと砂糖を入れ点火。煙が出てきたら３をかぶせます。
- 5
支柱に網をのせ鶏肉をのせま段ボールの上部をガムテープで止めます。
- 6
１時間３０分燻します。
- 7
炊飯器にお湯を入れ保温します。７の鶏肉をジップロックに入れ空気を抜き炊飯器に入れ３０分保温します。。
- 8
７の薫製はそのまま１日冷蔵庫でねかせます。
- 9
必要な道具
★宅配サイズ１４（手作り薫製機）
★園芸用支柱
★駄目になってもいいようなフライパン
コツ・ポイント
屋外で充分換気に気をつけて行ってください。
１の行程でうまみを凝縮させます。２の行程は水分が残っていると酸味の原因ですので必ず乾燥させてください７の行程は味が落ちつき更に美味しくなります。
似たレシピ
-
☺️簡単自家製スモーク♪砂肝の燻製☺️ ☺️簡単自家製スモーク♪砂肝の燻製☺️
おつまみに！マンション住まいでも簡単に手作りできる砂肝の燻製です♪漬け込み時間も燻煙時間も短時間なのですぐ作れます☆
-
APELUCA燻製器で作る ベーコン燻製 APELUCA燻製器で作る ベーコン燻製
APELUCA（アペルカ） テーブルトップスモーカー 燻製器を使った、ベーコンの燻製レシピです。お酒のおつまみにピッタリ
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19872494
