油揚げの燻製（ちょいしょっぱい。）
酒のお供に。
このレシピの生い立ち
油揚げを買うと使い切れない事が多々あったので、余った油揚げを試しに燻製にしてみました。
作り方
- 1
ソミール液を作ります。水に塩と三温糖を混ぜて沸騰させたら弱火にしてローズマリーを１０分程煮込みます。
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- 2
油揚げにソミール液をハケで塗り、冷蔵庫で表面を乾燥させます。
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- 3
スモークチップで１０～１５分程燻煙して完成です。
-
- 4
中の温度は７０度前後でいいです。
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- 5
今回の燻煙はBBQボールを直火で燻すと言う正しくない使い方なので、他のレシピの燻煙を参考にして下さい。
コツ・ポイント
思ったより味が濃くなってしょっぱくなってしまったので、ソミール液を作るときに塩の割合を減らしてもいいと思います。
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