牛蒡は綺麗に洗い包丁に背で外側の皮を削ぎ、その後ささがきにして水を張ったボウルに入れてあく抜きします。

人参は削ぎ切りか2～３ミリ位の厚さの短冊切りにします。

ネギは斜め切り、
豚肉は食べやすく切ります。

合わせ調味料は器に合わせて置きます。

卵は器に溶きます。

フライパンに油(分量外）を適量入れ牛蒡を炒めます。牛蒡を少し炒めてから人参を入れ炒め、豚肉と長ネギの白い所を入れ炒めます

お肉が白くなったら合わせ調味料とネギの青い所も加え混ぜ合わせた後に、
溶いた卵を流し入れ蓋をします。

卵が完全に固まらない内に火を消します。

丼ぶりに入れたご飯の上に盛り付けて完成です。