材料を用意します。レンコンは薄切にして水にさらした後、水を切っておく。人参は薄切の半月切りにしておく。鷹の爪は輪切に。

フライパンを熱し、ごま油を入れ鷹の爪を熱する。人参、レンコンをいれ、炒める。（中火）

レンコンが透明になったら、酒、醤油、味醂を入れ、強火で水分がなくなるまで一気に炒める。

水分がなくなったら、塩で味を整え、最後にごまをふって出来上がり！！