さつま芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、水にさらした後、耐熱ボウルに入れラップして６分半（1000w)位レンジにかける

①に竹串がスっと通ったらOK.これを熱いうちに裏ごしにかけるか、マッシャーでつぶす。

②に砂糖とバターを加えてよく混ぜる。鍋で火にかけながら混ぜてもよい。これを適当な大きさのバットにきっちりと詰めておく。

③を冷やしている間に衣を作る。ボウルに粉類を入れて混ぜ、水を加えて衣を作る。

③が冷めたらバットを裏返してまな板などに出して、好みの大きさに切る。全面凹凸がないように調える。

テフロン加工のフライパンに油を熱し、弱めの中火で、⑤を衣につけながら全面を焼く。