牡蠣は片栗粉をまぶして軽くもみ、塩水で手早く洗う。

①の牡蠣をサッと熱湯に通して霜降りにし（表面の色が変わる程度にサッとで大丈夫！）、水気を切る。

②の牡蠣を枕崎かつおつゆ（漬け込み用）に約1時間漬けておく。

ねぎはトッピング用に小口切りにしておく。

米は炊く30分前に洗って水を切る。

炊飯器に⑤の米、枕崎かつおつゆ（炊き込み用）、③の漬け置きした牡蠣（注意：漬け汁は入れずに身のみ！）を入れ、水を加える。

⑥の水加減は白米を炊く時と同量か、若干少なめにする。
最後にだし昆布をのせて炊飯する。

炊き上がったら昆布を取り除き、10分ほど蒸らす。

器に盛り、お好みでねぎと刻み海苔をトッピングして出来上がり。