絹ごし豆腐の両面に塩をふりかける。

キッチンペーパーで包み、冷蔵庫に入れて約6時間おく。水分が抜けます。水分が溜まったらキッチンペーパーを取り替える。

ネギ、エノキ、粗みじん切りにした生姜を胡麻油で炒める。お好きな材料でいいと思います。
最後にさっと醤油を回しかける

6時間経った塩豆腐をスライスして、ネギの胡麻油炒めをのせて出来上がり。豆腐がクリームチーズの、ような食感になりました。