ジャガイモを綺麗に洗う。
水気を拭いて、じゃがいもが安定する様に横に置いて、置く面と反対の面を薄く切る。

じゃがいもを１番下まで切らない様に、菜箸で軽く固定して５ミリ幅ぐらいに切り目を入れる。裏返して、斜めにも切り目を入れる。

ポリ袋に小麦粉を入れて、じゃがいももその中に入れて振る。
全体に小麦粉がついたら、１８０°の油で６～８分揚げる。

油を切ってボウルにうつして、塩とあおさを絡めて出来上がり。

テレビでは最後のトッピングは粉チーズ、パセリ、顆粒コンソメで味付けしてました。