れんこんは皮をむき、二つ割り、大きい物は四つ割りにして、5~8mm程のスライスにして、水につけてアク抜きをする。

れんこんの水を切り、片栗粉又は小麦粉をまぶす。大きめのタッパーに粉とれんこんを入れて、よく振ると満遍なく粉が付きます。

少し多めのごま油で表裏軽く色がつくまで揚げ焼きにします。

キッチンペーパーに上げて裏表に荒挽きガーリック、荒挽き胡椒、塩、オールスパイスをふります。